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Eisbein pökeln

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Das Eisbein ist ja nichts anderes als eine Schweinshaxe, allerdings spricht man in unserem Sprachgebrauch erst dann von einem Eisbein,...

Martin H. Lorenz

Ibérico-Schwein mit Wassermelone und Radieschen

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Vorspeise Januar 2023 Koch: Anton Schmaus, Sternekoch, Chefkoch und Inhaber Restaurant „Storstad“, Patron weiterer Restaurants „Aska“...

Anton Schmaus

Schweinebauch mit Gewürzlack, Kohl und Dashi-Beurre Blanc

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Vorspeise Mai 2022 Koch: Patrick Mahler, 2-Sterne-Koch, Restaurant „Focus“ im „Park Hotel Vitznau“, Vitznau / Luzern, Schweiz Patrick ...

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Selbst gepökelte Schweins-Bäckchen mit bunten sauren Linsen

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Hauptgang Das Pökelsalz hatte ich zufällig vor einiger Zeit mal in einem Profi-Supermarkt entdeckt und auf Verdacht mitgenommen. Als es...

Martin H. Lorenz

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