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Steinklee, insbesondere der Echte Steinklee, ist eine vielseitige Pflanze, die primär als Heilkraut für Gefäße, aber auch in der Küche und Landwirtschaft genutzt wird. Ihr charakteristischer Duft nach Waldmeister entsteht durch den Inhaltsstoff Cumarin, der sich vor allem beim Trocknen entfaltet. Aufgrund seines Aromas wird Steinklee ähnlich wie Waldmeister als Gewürz eingesetzt. Blüten und Blätter eignen sich für Limonaden, Liköre, Süßspeisen oder Käse. Junge Blätter könne