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Chicorée-Salat mit Grieben und Blaubeeren

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Vorspeise oder Beilage Dieses Rezept vom Wiesbadener Sternekoch Michael Kammermeier habe ich nur wenig verändert. Ich fand die...

Martin H. Lorenz

Entenkeule, gebratener Stängelkohl, Austernseitlinge

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Hauptgang Stängelkohl oder Wilder Brokkoli, den man in der Schweiz und in Italien wie auch in der Sterneküche schlicht unter Cime di Rapa...

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Labskaus mit Ente, Wachtel-Spiegelei und Kartoffel-Stroh

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Hauptgang Bei Labskaus hört man immer wieder mal die Frage, „Kann man das essen?“. Ja, man kann. Und wenn es dazu noch eine Luxusvariante...

Martin H. Lorenz

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