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Reh-Medaillons mit Mohn auf Schwarzwurzeln

Reh-Medaillons mit Mohn auf Schwarzwurzeln

Reh-Medaillons mit Mohn auf Schwarzwurzeln

Hauptgang In diese Jahreszeit gehören für mich einfach Wild und Schwarzwurzeln. In der Kombi ist es vielleicht nicht ganz so oft zu...

Martin H. Lorenz

Steinpilzessenz mit Wirsing, Rehfilet und schwarzer Nuss

Steinpilzessenz mit Wirsing, Rehfilet und schwarzer Nuss

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(Rezept für 8 Personen) Kategorie Suppe, Hauptgang November 2021 Koch: Boris Rommel, 2-Sterne-Koch, Gourmet-Restaurant „Le Cerf“ im...

Boris Rommel

Rehfilet im Kräuter-Crêpe mit Pfifferlingen und Varianten vom Mangold

Rehfilet im Kräuter-Crêpe mit Pfifferlingen und Varianten vom Mangold

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Hauptgang Beim Durchstäubern meiner Tiefkühltruhe fiel mir ein Rehfilet in die Hände. Da es nur eines war, konnte ich damit auch nur ein...

Martin H. Lorenz

Sous-Vide gegarte Rehkeule mit Semmelknödel-Wirsing-Lasagne

Sous-Vide gegarte Rehkeule mit Semmelknödel-Wirsing-Lasagne

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Hauptgang Sous-vide gehört mittlerweile zu meinen Lieblings-Garmethoden. Fleisch bekommt auf diese Weise immer auf die perfekte...

Martin H. Lorenz

Wenn nicht anders angegeben, sind die Rezepte für 4 Portionen bestimmt.

Backofen-Temperaturangaben beziehen sich, wenn nicht anders angegeben, auf die Einstellung Ober-Unterhitze.

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