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Fenchelsuppe, Boudin noir mit Apfel und Goldforellen-Praline
Vorspeise Sommermenü 2025: Vorspeise Einfach grandios. Meine Gäste hatten – das war die größte Überraschung für mich – alle nie zuvor...

Martin H. Lorenz


Mit Ume-Wein aromatisierte Rotbarbe auf Coulis aus Blutwurst und Edamame
Hauptgang Mein Fischhändler hatte wunderbare Rotbarben in der Auslage und das konnte ich mir natürlich nicht entgehen lassen - zumal ich...

Martin H. Lorenz


Supreme vom Hühnchen, mit Blutwurst gefüllter Bratapfel und Salat vom roten Spitzkohl
Hauptgang Ich nenne das mal Crossover, weil ich das Hühnchen mit einem afrikanischen Gewürz zubereitet habe, welches sich Chakalaka...

Martin H. Lorenz


Blutwurst-Knödel auf marinierten Radieschen
Vorspeise oder Hauptgang Blutwurst ist natürlich nicht jedermanns Sache, aber wenn man es mag, dann wird man dieses Rezept ebenfalls...

Martin H. Lorenz
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