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Mein Blog ist bisher werbefrei, und wenn ich also heute ein „Würzmittel“ wie Noilly Prat vorstelle, dann nur, weil es sich hier um ein Deonym handelt. Die Spitzenküche kocht nicht mit „Vermouth“ bzw. „Wermut“, sondern mit Noilly Prat. Noilly Prat ist ein berühmter französischer Wermut, der aus Weißweinen, Kräutern und Gewürzen besteht. Er stammt aus Südfrankreich, reift teilweise draußen in Eichenfässern und wird gerne als Aperitif oder zum Kochen genutzt. Als Basisweine: w

Hauptgang Ich habe mich von einem Rezept des New Yorker Starkochs Daniel Humm leiten lassen, aber dennoch erhebliche Änderungen an seiner Vorgehensweise und Zusammenstellung vorgenommen. Die Aprikose hebt das Gericht zu völlig neuen Geschmackswelten, die Kamille unterstreicht die Aromatik eindrucksvoll. Ein ganz besonderes Gericht, das ich dem Liebhaber von Entenbrüsten sehr ans Herz legen möchte. Zutaten: Läuterzucker 80 g Zucker 2 g getrocknete Kamilleblüten 1 Beutel Ka

Dessert März 2023 Koch: Vitus Winkler, Spitzenkoch, Inhaber und Chefkoch Restaurant „Kräuterreich“ im „Hotel Sonnhof“ in St. Veit im...