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Sous-Vide gegarte Rehkeule mit Semmelknödel-Wirsing-Lasagne

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Hauptgang Sous-vide gehört mittlerweile zu meinen Lieblings-Garmethoden. Fleisch bekommt auf diese Weise immer auf die perfekte...

Martin H. Lorenz

Rotweinbirne auf karamellisiertem Birnencarpaccio

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Dessert Ich weiß selbst, dass ich bei Desserts nicht annähernd so talentiert bin wie beim Kochen. Deshalb wird es von mir auch nicht ganz...

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Saure Rädle von der Süßkartoffel in Zwiebel-Sauce

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Suppe, Vorspeise „Saure Rädle“ sind kultureller Bestandteil der schwäbischen Küche. In dieser Variante, die ich dem Gericht eines...

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