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Hauptgang Dieses wunderbare Stück Fleisch war ein echtes Highlight in Qualität und Geschmack. Ich mag es medium rare, wenn es ein so besonderes Stück ist wie in diesem Fall. Die Kartoffeln dazu klingen profan, waren aber genau richtig. Die Schalotten rundeten das Gericht ab. Zutaten: Fleisch 2 Scheiben Côte de Bœuf à ca. 400 g 2 g Kubebenpfeffer 2 g weißer Pfeffer 2 g rosa Pfefferkörner Salz Olivenöl Schalotten 4 Schalotten 300 ml Geflügelfond 1 Lorbeerblatt 2 EL Oliven

HAUPTGANG Teres Major zu bekommen ist nicht so ganz einfach. Natürlich habe ich sofort zugegriffen, als sich die Gelegenheit bot. Es...

Nicht immer kann man aus einem Bratenansatz genügend Sauce ziehen – da lohnt sich der Aufwand, aus Knochen und / oder Fleischabschnitten...

HAUPTGANG Natürlich besteht ein Risotto aus Reis - Sie mögen mir das Wortspiel daher verzeihen. Aber ich habe die Kartoffeln auf ähnliche...