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Knödel und mehr vom Schwarzkohl mit Schaum vom Harzer Bauernhandkäse
Hauptgang Schwarzkohl bekommt man viel zu selten, dabei ist das so eine coole Kohlart. Ich habe mich heute mal entschieden, Knödel daraus zu machen und frisch blanchierte und getrocknete Blätter dazuzugeben. Wer Harzer Käse nicht mag, sollte nicht gleich verzweifeln – der Käse hat in dieser Zubereitung keine so würzige Note und harmoniert überragend mit den Knödeln! Zutaten: Knödel 300 g Roggenbrotrot (2 Tage alt) 200 g Schwarzkohlblätter 3 EL Olivenöl 50 ml Gemüsefond 1
Martin H. Lorenz
Gebratener Schwarzkohl, Sauerteigbrot-Croûtons und Comté
Vorspeise Lange habe ich nach Schwarzkohl gesucht, und dann bei einem Bio-Bauern in Bayern gefunden. Bei meinem Rezept habe ich mich ein...
Martin H. Lorenz
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