alle blogbeiträge

Hauptgang Dieses Rezept habe ich vom ehemaligen Spitzenkoch André Jaeger 1:1 übernommen. Mich haben die unterschiedlichen Komponenten und Aromen in der Kombination miteinander so fasziniert, dass ich es unbedingt nachkochen musste. Seit fast 3 (!) Jahren stand es in meiner To Do-Liste, bis ich bei einem Jäger einen frischen, ganzen Wildhasen bekommen konnte. Da ich hierfür nur das Rückenstück benötigte, musste der Rest für ein anderes Gericht warten. Zutaten: Fleisch 1 Wi

Hauptgang Ein wirklich einfach zuzubereitender Salat, bei dem man die Gemüsemenge ganz leicht erhöhen kann. Das gebratene Kohlrabi-Blatt ist zwar nur eine Spielerei, verleiht dem Gericht jedoch einen angenehmen Geschmack und eine interessante zusätzliche Textur. Köstlich als Hauptgericht. Zutaten: Fleisch 600 g Lende von der Ziege Salz, Pfeffer aus der Mühle Öl zum Braten Bimi 150 g Bimi (langstieliger Brokkoli) Frittierfett Salz Aubergine 1 Aubergine Salz, Pfeffer au

Hauptgang Ein fast typischer Samstag: den Metzger meines Vertrauens nach einem besonderen Stück Fleisch gefragt und mich für ein...

Hauptgang Als ich bei einem Auslandsaufenthalt Pioppini entdeckt habe, die ich in Deutschland noch nie gesehen hatte, war mein Ehrgeiz...