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Die Tomatillo, zuweilen auch „der Tomatillo“, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Blasenkirschen (Physalis) innerhalb der Familie der Nachtschattengewächse. Sie ist vor allem in Mittelamerika wegen ihrer als Gemüse genutzten Früchte bekannt. Markant ist vor allem die laternenförmige Fruchthülle. Die Tomatillo ist unter anderem verwandt mit der Kapstachelbeere, der Ananaskirsche und der Lampionblume. Die Frucht der Tomatillo ist eine kleine, kugelförmige, leicht abgeplatt

Es gibt so viele unterschiedliche Rezeptansätze. Statt der Tomatillos kann man auch grüne Tomaten verwenden. Diese Sauce passt hervorragend zu Gegrilltem, Hühnchen, Fisch, auf Bruschetta, Focaccia oder in gefüllte Panini. In Mexiko wird man wohl noch mehr Jalapeños unterheben, das ist für (die meisten) Europäer aber kein Genuss mehr… Zutaten: 125 g grüne Tomatillos 60 g weiße Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 grüne Jalapeños 1 Bund Koriander Salz Zubereitung: Tomatillos putz