Beluga-Linsen-Salat mit kräftigem Brotsud, Wachtelei und Räucheröl-Schaum
Vorspeise Dieses Rezept, das ich beim deutschen Spitzenkoch Paul Stradner gefunden und wie fast immer in einigen Schritten abgeändert...
Beluga-Linsen-Salat mit kräftigem Brotsud, Wachtelei und Räucheröl-Schaum
Feldsalat mit Kartoffeldressing, confierte Hühnerherzen und Tête de Moine
Terrine von grünem Spargel und geräuchertem Wildlachs
Schwäbische Bouillabaisse mit Filderkraut und Tomaten
Gurkensorbet im Schiffchen mit Gurkenchutney und Limettenluft
Variationen vom Kohlrabi
Saure Rädle von der Süßkartoffel in Zwiebel-Sauce
Alblinsensuppe mit Forellen-Flädle