Inga

Inga edulis, bekannt als Eisbohne, Joaquiniquil, Cuaniquil, Guama oder Guaba, ist eine in Mittel- und Südamerika heimische Frucht. Sie gehört zur Tribus mimosoides der Familie der Hülsenfrüchtler. Sie wird weithin angebaut, insbesondere von den Ureinwohnern des Amazonasgebiets, wegen ihres Schattens, als Nahrungsmittel, Bauholz, Medizin und zur Herstellung des alkoholischen Getränks Cachiri. Sie ist in Peru , Ecuador , Pernambuco (Brasilien) , Venezuela, Guyana und Kolumbien beliebt. Der taxonomische Gattungsname Inga leitet sich von seinem Namen beim südamerikanischen Volk der Tupí (ingá) ab ,während der Artname edulis lateinisch ist und „essbar“ bedeutet. Der gebräuchliche Name „Eiscremebohne“ spielt auf den süßen Geschmack und die weiche Textur des Fruchtfleisches an.

Inga edulis wird seit Jahrtausenden als Obstbaum kultiviert und wird auf dem südamerikanischen Markt hauptsächlich wegen des süßen, saftigen Fruchtfleisches, das die Samen umgibt, verkauft. Das weiße Fruchtfleisch (Arillus ) wird roh als süßer Snack verzehrt, ist jedoch weniger nahrhaft als die Samen. Giftige Verbindungen wie Trypsin- und Chymotrypsin -Inhibitoren in den Samen von I. edulis werden durch Kochen zerstört.

Der Geschmack wird als ähnlich dem von Vanilleeis beschrieben. Einige Sorten haben sogar ein leichtes Zimtaroma. Die Samen sind nur gekocht essbar und schmecken ähnlich wie Kichererbsen.

In Kolumbien werden die Kerne auch zur Herstellung eines alkoholischen Getränks namens Cachiri für ein gleichnamiges Fest verwendet. Die einheimischen Frauen kauen die Kerne und spucken die Mischung in einen Bottich, wo sie gären kann. Die Frucht reift schnell und ist nur drei bis vier Tage haltbar, was die potenziellen Exportmöglichkeiten einschränkt. Durch Kühlung kann die Haltbarkeit jedoch auf etwa drei Wochen verlängert werden.