Durian (Stinkfrucht)

Der Durianbaum, auch Zibetbaum genannt, ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Malvengewächse. Er ist ursprünglich in Indonesien und Malaysia beheimatet. Heute wird er überall in Südostasien und manchen anderen tropischen Gebieten kultiviert. Die Frucht Durian, auch Zibet- oder Stinkfrucht genannt, wird als Obst verwendet. Hinsichtlich ihres Geschmacks und Geruchs gibt es unterschiedliche Meinungen. Einige Konsumenten schätzen sie aufgrund ihres vielschichtigen Geschmacks außerordentlich, während andere sich durch ihren Geschmack und Geruch abgestoßen fühlen.

Das Fruchtfleisch ist süß und hat einen unvergleichlichen Geschmack. Da der sorten- und reifeabhängige aromatische Geruch nur ungewöhnlich langsam verfliegt und von manchen als unangenehm empfunden wird, hat er eine polarisierende Wirkung. Der Geschmack wird beschrieben als an Walnuss und Vanille erinnernd, jedoch mit einer kräftig fruchtigen Kopfnote und einem deutlichen zwiebligen Geschmacksanteil. Der Geruch der Durianfrucht wird als lauch- und käseartig beschrieben. Er wird vorwiegend durch Dithiohalbacetale und andere schwefelhaltige Verbindungen verursacht. Insgesamt wurden bisher ungefähr zweihundert Verbindungen gefunden, die unterschiedlich stark zum Geruch beitragen. Darunter befindet sich die Verbindung 1-Ethylsulfanyl-ethanthiol, deren Geruch an Röstzwiebel erinnert. Sie ist zum Beispiel aus dem Lauch bekannt, wurde aber bisher in keiner anderen Frucht als in der des Durianbaums beobachtet. [Quelle: Wikipedia]

In Südostasien, wo die Durian beheimatet ist, gilt die Frucht seit Jahrhunderten als Delikatesse. Kein Wunder, dass die "Königin der Tropenfrüchte" einen stolzen Preis hat: In der Nebensaison kann ein einziges Exemplar bis zu 45 Euro kosten. Geschäfte in China und Singapur rufen zum Teil sogar mehrere hundert Euro für die Durian-Frucht auf. Der größte Erzeuger und Exporteur von Durian-Früchten ist Thailand, gefolgt von Malaysia und Indonesien. Hier wächst die Tropenfrucht am Durianbaum, auch Zibetbaum genannt. Das Malvengewächs kann bis zu 40 Meter in die Höhe ragen und pro Jahr rund hundert Früchte tragen. Die Haupterntezeit ist zwischen Mai und Juli, bei manchen Sorten auch bis in den September hinein. Der Name Durian stammt übrigens aus dem Malaiischen: "Duri" bedeutet Dornen und verweist auf die charakteristischen Stacheln der Durian-Frucht. [Quelle: Der Feinschmecker]

Durian enthält einen hohen Anteil an Vitamin C.