Fingerlimette

Fingerlimette, auch Fingerförmige Australische Limette, Finger Lime, Fingerling, Limetten-Kaviar, Lime Caviar, Limepearls genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Microcitrus in der Familie der Rautengewächse. Die Frucht wird roh gegessen oder zu Marmelade verarbeitet. In den USA wurde sie versuchsweise zur Züchtung und als Unterlage für andere Citrus-Sorten verwendet. Die frischen Vesikel, die im Mund aufplatzen, erinnern vom Effekt her an Kaviar. Daher auch der Name Limetten-Kaviar. [Quelle: Wikipedia]

Die Fingerlimette (Kaviarlimette) schmeckt fruchtig-sauer und aromatisch, erinnert dabei an eine Kombination aus Limette, Zitrone und Grapefruit, oft mit einer leicht herben und würzigen Note. Sie ist sowohl geschmacklich wie optisch ein tolles Gimmick auf dem Teller.

Sie zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen aus. Zudem enthält sie wertvolle Antioxidantien wie Zitrusflavonoide, Anthocyane und phenolische Verbindungen, welche entzündungshemmend wirken und das Immunsystem unterstützen. Trotz der vielen Vitamine ist sie zucker- und kalorienarm (ca. 1,5 g Zucker pro 100 g) und weist einen niedrigen glykämischen Index auf.