Semmel-Stoppelpilz

Der Semmel-Stoppelpilz, im Handel oft auch als Schafsfußpilz bezeichnet, ist ein beliebter, weit verbreiteter und sehr ergiebiger Speisepilz aus der Familie der Stoppelpilzverwandten. Er gilt wegen seiner markanten Unterseite als hervorragender Anfängerpilz, da er kaum mit giftigen Arten verwechselt werden kann. [Quelle: Wikipedia]

Sein Geschmack ist mild-nussig, würzig und mit sehr festem Fleisch. Ältere Exemplare mit langen Stoppeln (> 3 mm) können bitter schmecken. Die Stoppeln lassen sich vor dem Kochen jedoch einfach mit dem Messer oder dem Finger abstreifen. Er ist ideal zum Braten in der Pfanne, für Rahmsoßen, Pasta oder Pilzgulasch. Er bleibt auch nach dem Garen schön bissfest. Im Kühlschrank bleibt er deutlich länger frisch und fest als viele andere Wildpilze. Zum Einfrieren eignet er sich dagegen nur bedingt.