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Kalbsbries auf Zitronen-Ravioli
Hauptgang Kalbsbries hatte ich lange nicht gemacht. Ich musste dann bei Metzger gleich so viel Menge vorbestellen, dass ich gleich zwei...
Martin H. Lorenz
Weihnachtliche Ravioli, gefüllt mit Gorgonzola und Walnüssen, dazu Rote-Bete-Joghurt
Hauptgang Ravioli sind für mich wie Risotto – ich kann das jeden Tag essen. Und da in beiden Fällen so viele Variationen möglich sind,...
Martin H. Lorenz
Saccottini mit dreierlei Käse gefüllt und Hagebutten-Pesto
Hauptgang Ich bekam vor einigen Wochen frische Hagebutten, die ich zu einem Pesto verarbeitet und eingeweckt habe. So nennt man das in...
Martin H. Lorenz
Mezzelune mit Black Angus-Füllung, Riesling-Beurre blanc, Salatbouquet
Hauptgang Mezzelune oder – wie man sie in Südtirol nennt – Schlutzkrapfen sind eine leckere Tradition aus Norditalien. Wie Ravioli kann...
Martin H. Lorenz
Muskatkürbis-Ravioli In Salbei-Geflügelbrühe
Hauptgang, Vegetarisch Dieses Rezept hatte ich schon in meinem ersten Buch „Kochen, Küche & Kultur – Heilbronner Land“ veröffentlicht....
Martin H. Lorenz
Ravioli mit dreierlei Käse und Spinat in brauner Salbei-Butter
Hauptgang, Vegetarisch Ravioli selbst zu machen ist kein Hexenwerk. Man kann heutzutage ja sogar fertigen Nudelteig in wirklich guter...
Martin H. Lorenz
Lachsfilet im Nudelteig mit Blattsalat-Sauce
Hauptgang Fisch im Nudelteig zu verstecken ist ja nun wirklich keine neue Idee. Maultaschen mit Fischfüllung zum Beispiel gibt es sogar...
Martin H. Lorenz
Nudelteig
Grundrezept Nudeln, in langer Form, gerollt, geformt oder gefüllt, sind überaus beliebt. Als Hauptdarsteller, Sattmacher, Beilage oder...
Martin H. Lorenz
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