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Vorspeise oder Beilage Diese Kürbisart habe ich durch Zufall auf Deutschlands größter Kürbisausstellung in Ludwigsburg entdeckt und dort auch erfahren, dass sie sich zum Rohverzehr eignet. Das wollte ich gleich ausprobieren und habe sie mit Fenchel kombiniert. Aufgrund der Menge war er dann bei mir sogar eine Hauptspeise, die aber wirklich lecker mundete. Ich empfehle, mit Piment d’Espelette und Pfeffer nicht zu sparen. Der Salat darf ruhig pikant werden. Zutaten: Dressin

Hauptgang Paul Stradner, den ich im Zusammenhang mit meinem 4. Buch „ HUT AB! kennenlernen durfte, ist der Urheber dieses Rezepts. Ich...

Hauptgang Zweieinhalb Tage habe ich den Stockfisch gewässert, immer wieder das Wasser gewechselt. Daraus eine Creme zu machen, hat mir...

Vorspeise Ich hatte das seltene Glück, eine Chayote zu ergattern – also sollte sie geschmacklich im Vordergrund stehen. Dazu Garnelen,...

Dessert April 2021 Koch: Aleksandrs Nasikailovs, Spitzenkoch im Restaurant „Whitehouse“, Riga, Lettland Aleks gehört nicht nur zu den...