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Martin H. Lorenz

Lammhüfte auf gelben Schälerbsen und gebratenen Quitten

Hauptgang Ich habe mich bei diesem Rezept ein wenig an der persischen Küche orientiert, dort aber wären die Schälerbsen in Sauce...

Martin H. Lorenz

Rahm-Suppe von Zuckerschoten und Erbsen

Suppe, Vegetarisch Dieses Gericht ist ein wirklich sehr feines Süppchen, das mit der Erbsensuppe „aus der Kanone“ so gar nichts gemein...

Martin H. Lorenz

Erbsen-Gnocchi mit Käse-Spänen und Zwiebel-Schaum

Vegetarisch, Vorspeise oder Hauptgang Zutaten: Für die Erbsen-Gnocchi: 1 kg Kartoffeln 1 Eigelb 100 g Mehl 250 g Erbsenpüree 1 Orange...

Martin H. Lorenz

Mit Aprikosen gefülltes Schweinelendchen, frische Erbsenschoten, Aprikosensauce

Hauptgang Die Aprikose harmoniert hervorragend mit Schweinelendchen. Ein bisschen Geschick gehört beim Füllen allerdings dazu. Es ist...

Martin H. Lorenz

Mit Vanille parfümierte Erbsensuppe & Schafskäse-Avocado-Tatar

Suppe, Vorspeise Die mittlerweile auch in Deutschland bekannte Schweizer Spitzenköchin Meta Hiltebrand hat mich sofort beim ersten...