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Das Chapati-Brot ist – im Gegensatz zum Naan-Brot – ein wirkliches Pfannenbrot. Und die Rezeptur ist definitiv nicht 08/15 – dafür sorgt schon das Linsenmehl. In Indien verwendet man dieses nicht, aber so macht es einfach Spaß! Zutaten: 100 g Weizenvollkornmehl 100 g Weizenmehl 50 g Linsenmehl 1 TL Salz 1 ½ TL Ghee Zubereitung: Die Mehle miteinander vermengen und das Salz einarbeiten. Mit Ghee und 150 g Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zu dünnen Platten

Hauptgang In Indien würde man dieses Gericht mit gespaltenen Linsen machen, ich wollte es aber bewusst mal mit den Hülsenfrüchte-Risoni ausprobieren, die ich bei einem Händler zufällig entdeckt habe. Immerhin sind dort ja auch Linsen drin, daneben aber eben noch Kichererbsen und Erbsen. Dieses Gericht ist ansonsten aber authentisch und auch schrecklich scharf. Nichts für zarte Gemüter... Wenn man Ghee statt Butter verwendet, ist das Gericht sogar vegan. Zutaten: Dal 300 g Hül

Hauptgang Eine gute Bekannte war in Südafrika und ich wollte natürlich sofort die Chance nutzen, das Gewürz Cape Malay zu verwenden, das...

Ghee (sprich „Ghi“) ist geklärte Butter, auch Butterschmalz oder Butterfett genannt, und stammt ursprünglich aus Indien. Es wird unter...