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Hauptgang Der Schweizer Wirsing , „Wirz“, ist oft ein wenig heller als bei uns. Muss aber nicht zwingend so sein. Den Wirz, den ich aus Zürich mitgebracht hatte, war fast gelb, deshalb habe ich ihn auch bewusst als „Schweizer Wirz“ im Rezeptnamen bezeichnet. Ich dachte, dass der Nackthafer, den ich von einem Feinkosthändler hatte, dazu gut passen würde – und es war dann auch so. Nackthafer ist ein nährstoffreiches, ungeschältes Haferkorn. Zutaten: Wirz 1 Wirz (kompakter W

Hafer (Avena) ist eine Pflanzengattung in der Familie der Süßgräser. Eine Art, der Saat-Hafer, wird als Getreide angebaut und wie dessen Samen umgangssprachlich ebenfalls „Hafer“ (mittelhochdeutsch und regional auch Haber genannt. Die etwa 25 Arten sind von Makaronesien über Nordwestafrika und Spanien durch den Mittelmeerraum bis Vorderasien und im nordöstlichen Afrika verbreitet. Saat-Hafer wird vor allem als Tierfutter sowie als Nahrungsmittel in Form von Haferflocken verwe

Als Mehl wird in erster Linie das genießbare Pulver bezeichnet, das beim feinen Mahlen von Getreidekörnern entsteht. Mehl wird aus den...