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Hauptgang Dieses Gericht kann man sowohl mit geräuchertem wie nicht-geräuchertem Schäufele zubereiten. Ich hatte das Glück, dass ich ein bereits geräuchertes Schäufele bei meinem Metzger bekommen konnte. Deshalb musste ich es nur noch durcherhitzen. Hier werde ich aber die Zubereitung erklären, wenn das Schäufele noch roh ist. Dazu serviere ich Topinambur und eine kreative Rotkohlvariation. Das Rezept habe ich von Tim Raue, das er in einem Buch von Callwey veröffentlicht hat

Dessert Ein ziemlich aufwändiges Dessert, das ich an meinem Menüabend als Erstes begann, damit das schon mal so gut als möglich...

Vorspeise Ein Geschmackserlebnis! Für viele ist es möglicherweise „befremdlich“, eine Bete roh zu essen – aber Sie dürfen mir glauben,...

Vorspeise Inspiriert wurde ich zu diesem Gericht von einem Sternekoch aus dem Ländle, den ich aber deshalb nicht speziell namentlich...

Vorspeise oder Beilage Zuckerhut ist ein typisches Lagergemüse, das in den Wintermonaten für frischen Salat sorgt. Er ist mit Chicorée...

Dessert Bei uns im Schwäbischen heißen Johannisbeeren einfach nur „Träuble“. Und nicht nur deshalb ist der „Träubleskuchen“ der Inbegriff...