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Hauptgang In der Kürbiszeit muss man dieses Gemüse einfach regelmäßig machen. In diesem Fall gab es mal Gnocchi, die sich aus einer Mischung aus püriertem Kürbis und Kartoffeln problemlos herstellen lassen. Ich steche sie nur ab und verzichte auf das Gabelmuster. Dazu gab es einen Pilztee, der aus Pilzresten hergestellt wurde – er hatte ein überragend intensives Aroma und hat die Gnocchi dadurch auf ein neues geschmackliches Niveau gehoben. Die Makrele dazu hat perfekt gepass

Vorspeise Erst auf dem Markt habe ich mich für Kräuterseitlinge für dieses Gericht entschieden, weil es Steinpilze trotz Saison leider nicht gab. Schon das ist ein Hinweis für Sie, dass diese leckere Vorspeise auch mit anderen Pilzen zubereitet werden kann. Die Buttermakrele heißt offiziell Escolar und ist nicht mit der „normalen“ Makrele zu verwechseln. Auch hier können geräucherte Alternativen wie die eben genannte Makrele, Aal oder Forelle verwendet werden. Zutaten: Pi

Vorspeise November 2023 Koch: Tim Raue, 2-Sternekoch, „Restaurant Tim Raue“, Berlin, Deutschland (und weitere Restaurants) Tim Raue zählt...

Vorspeise Meine Autorenkollegin Éva Bezzegh beim Callwey-Verlag hat dieses Rezept in Ihrem Buch „Nur Salat.“ als ebensolchen, also Salat,...

Fisch, Vorspeise Oktober 2021 Koch: Lars Bertelsen, Spitzenkoch, Executive Chef der Albus-Gruppe, Chefkoch des Restaurants "Senses by...