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Hauptgang Das Gericht entstand tatsächlich beim Kochen. Ich hatte am Vortag Bete im Bund und frische Pfifferlinge gekauft und noch vakuumierte Rauchpeitschen vom Braunbären im Kühlschrank, die ich aus Stockholm mitgebracht hatte. Dort ist Fleisch von diesem Tier übrigens absolut normal – nicht günstig, aber normal. Ich habe zudem überlegt, wie ich das Gericht mit teilweise ungewöhnlichen Zutaten aufpeppen könnte. Das ist daraus entstanden: Zutaten: Bete 2 Bund Bete, beste

Hauptgang Dieses Gericht kann man sowohl mit geräuchertem wie nicht-geräuchertem Schäufele zubereiten. Ich hatte das Glück, dass ich ein bereits geräuchertes Schäufele bei meinem Metzger bekommen konnte. Deshalb musste ich es nur noch durcherhitzen. Hier werde ich aber die Zubereitung erklären, wenn das Schäufele noch roh ist. Dazu serviere ich Topinambur und eine kreative Rotkohlvariation. Das Rezept habe ich von Tim Raue, das er in einem Buch von Callwey veröffentlicht hat

Hauptgang Dieses Irish Beef Flanksteak war einfach ein Traum. So super zart, dass man sich fast gar nicht getraut hat, es warm zu machen....