top of page
alle blogbeiträge
Suche
Rinder-Fond
Grundrezept Zutaten: 4 Liter Wasser 1,5 kg Tafelspitz 1 Zwiebel, halbiert, mit Schale Etwas Maiskeimöl 200 g Karotten 200 g...
Martin H. Lorenz
Rinderkraftbrühe - Consommé
Grundrezept Zutaten: Ansatz: 1,5 kg Rinderknochen 2 Liter kaltes Wasser 1 Karotte 1 Stange Lauch ¼ Knollensellerie 1 Stängel glatte...
Martin H. Lorenz
Heller Kalbs-Fond
Grundrezept Zutaten: ½ Kalbsschwanz 200 g Nachbrust vom Kalb 1 große Karotte 1 weiße Zwiebel 1 Stück Stangensellerie 2 grüne Lauchblätter...
Martin H. Lorenz
Geflügel-Fond
Grundrezept Zutaten: 2 Geflügelkarkassen und die überschüssige Haut 1 kleine Schüssel Eiswürfel 1500 ml Wasser, kalt 40 ml Weißwein 10 ml...
Martin H. Lorenz
Gemüse-Fond
Grundrezept Zutaten: 80 g Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 Karotte 1 Stange Sellerie 1 Stange Lauch (nur das Weiße) 50 g Fenchel 4...
Martin H. Lorenz
bottom of page