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Preiselbeeren (Vaccinium vitis-idaea) sind kleine, leuchtend rote Beeren, die für ihren fein-herben Geschmack und ihre vielseitige Verwendung in der Küche sowie als Heilpflanze bekannt sind. Sie sind reich an Vitaminen und Antioxidantien. Sie wird oft verwechselt mit Kultur-Preiselbeeren (Großfrüchtige Moosbeere, Cranberry). Sie werden aufgrund ihres herb-sauren Geschmacks selten roh gegessen, sondern meist zu Kompott, Konfitüre oder Saft verarbeitet. Sie gehören zu einem ech

Dessert Dezember 2024 Koch: Jeremias Riezler, Spitzenkoch und Inhaber „Walserstuba“, Riezlern, Österreich  ...

Hauptgang Oktober 2024 Koch: Hubert Wallner, einer der Topköche Österreichs, „Spitzenkoch des Jahres 2022“ (Schlemmer...

Vorspeise Dieses Süppchen habe ich vor vielen Jahren schon einmal für Freunde gekocht, damals aber habe ich mir noch nicht so viele...

Hauptgang Eigentlich wollte ich an diesem Tag Lamm kaufen, aber der Schäfer, bei dem ich das beziehe, hatte auch ein Wildschwein in...

Hauptgang Einem herrlichen Karree vom Neuseeland-Hirsch, das ich bei meinem Fleischhändler gesehen hatte, könnte ich einfach nicht...

Hauptgang für 6 Personen Es lässt sich sicher trefflich streiten, ob man ein Stück Fleisch von der Güte eines Hirschmedaillons in einem...

Hauptgang Auch dieses Gericht hatte ich schon einmal für eines meiner Bücher zubereitet, und zwar für „Kochen, Küche und Kultur –...