Martin H. LorenzHirschkarree mit gefüllten Spitzkohlbällchen und PreiselbeersabayonHauptgang Einem herrlichen Karree vom Neuseeland-Hirsch, das ich bei meinem Fleischhändler gesehen hatte, könnte ich einfach nicht...
Martin H. LorenzHirsch-Medaillons im Filoteig mit glasiertem Chicorée und SteinpilzenHauptgang für 6 Personen Es lässt sich sicher trefflich streiten, ob man ein Stück Fleisch von der Güte eines Hirschmedaillons in einem...
Martin H. LorenzRote-Bete-Knödel auf Gulasch vom DamhirschHauptgang Auch dieses Gericht hatte ich schon einmal für eines meiner Bücher zubereitet, und zwar für „Kochen, Küche und Kultur –...