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Hauptgang Wieder einmal ein superleckeres Sonntagabendessen. Die Früchte sind gar nicht alle auf den ersten Blick zu sehen, aber in Wahrheit ist es die Sauce, die den Unterschied bei diesem Gericht macht. Man möchte nicht aufhören, sie zu löffeln. Und das Fleisch, perfekt gebraten, ist natürlich ein wirklich edles Stück auf dem Teller. Zutaten: Fleisch 2 Wildschweinfilets 1 Lorbeerblatt 1 Thymianzweig Olivenöl 10 g Butter Salz Gewürze 5 g Korianderkörner 1 Gewürznelke 1

Vorspeise Es ist kein Geheimnis, dass ich Leber hasse. Putenleber geht gerade so, ist aber trotzdem nicht mein Favorit. Aber im Zusammenspiel mit der Andouillete, einer kräftigen französischen Wurstspezialität aus Schweine- und Kalbsinnereien, hat das einfach gepasst. Der milde Spitzkohl und das intensive Püree haben dieses Gericht zu einem Erlebnis gemacht. Zutaten: Soufflé 150 g Andouillette 2 Eiweiß 2 EL Rosinen 2 EL Lauchwürfel 1 TL Rosmarin 2 Eigelbe 1 EL feine Weißb

Dessert Schwäbisches Menü 2024: ­5. Gang Würde man mich fragen, was die besten schwäbischen Desserts sind, würde ich genau auf diese...