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Martin H. Lorenz

Gebratener Schwarzkohl, Sauerteigbrot-Croûtons und Comté

Vorspeise Lange habe ich nach Schwarzkohl gesucht, und dann bei einem Bio-Bauern in Bayern gefunden. Bei meinem Rezept habe ich mich ein...

Martin H. Lorenz

Irish Beef Flanksteak, Macisschaum und Blumenkohlsalat

Hauptgang Dieses Irish Beef Flanksteak war einfach ein Traum. So super zart, dass man sich fast gar nicht getraut hat, es warm zu machen....

Martin H. Lorenz

Girasoli mit Zitronen-Ricotta-Füllung und Sardellensauce

HAUPTGANG Die Italiener lieben es ja, ihre Nudelsorten nach dem Aussehen zu bezeichnen. Jeder kennt Farfalle, was auf Deutsch...

Martin H. Lorenz

Rinderfiletsteak sizilianisch auf Kartoffelrösti

Hauptgang Einmal mehr ein Gericht aus der Kategorie „einfach aber erstklassig“. Ich konnte beim Metzger argentinische Rinderfiletsteaks...

Martin H. Lorenz

Schwäbischer Thun auf warmem Salat von Räuberlinsen und Azuki-Bohnen mit reichlich Kräutern

VORSPEISE „Schwäbischer Thun“ ist im Grunde ein Wortspiel, denn es handelt sich nicht um Thunfisch, sondern um Schweinefleisch. Die...

Martin H. Lorenz

Liptauer

Grundrezept, Aufstrich Liptauer gehört zu meinen absoluten Leibspeisen. Deshalb möchte ich hier auch mein Rezept verraten. Man verwendet...

Martin H. Lorenz

Remoulade

Sauce, Grundrezept Remoulade macht süchtig. Zu Roastbeef gehört sie sowieso, ich liebe sie aber auch zu rohem Gemüse. So wird sie bei mir...

Martin H. Lorenz

Rinderrouladen mit Kartoffel-Senf-Püree

Hauptgang Ich habe eine Kochfreundin, die wirklich was kann, und mich dennoch fragte, wie man eigentlich Rouladen zubereite. Ein bisschen...