Martin H. LorenzReh-Medaillons mit Mohn auf SchwarzwurzelnHauptgang In diese Jahreszeit gehören für mich einfach Wild und Schwarzwurzeln. In der Kombi ist es vielleicht nicht ganz so oft zu...
Peter GirtlerOchsen-Filet unter der Zwiebel-Kruste mit Variationen von der SchwarzwurzelFleisch Mai 2021 Koch: Peter Girtler, 2-Sterne-Koch, „Gourmetstube Einhorn“ im Romantik-Hotel „Stafler“, Freienfeld bei Sterzing /...
Martin H. LorenzIn Butter pochierte Calamari mit Rösti, Schwarzwurzeln und Tomaten-Vanille- JusHauptgang Aus dem Rezept eines Hamburger Spitzenkochs, der mit Hummer statt Calamari arbeitet, habe ich die Grundidee übernommen, und...
Martin H. LorenzMarinierter Schweine-Bauch mit karamellisierten Schwarzwurzeln Hauptgang Schweinebauch liebt oder hasst man. Aber in dieser Form muss man schon grundsätzlich Fleisch verschmähen, wenn man dieses...