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Üblicherweise kauft man Gurkenaufguss zur Gurkensaison im Sommer als Fertigware in Flasche oder Kanister im Supermarkt. Man braucht die Säure, um das Gemüse beim Einkochen oder Pasteurisieren haltbar zu machen. Aber es schmeckt auch gut als Bestandteil eines Suds für den Kartoffelsalat. Der Aufguss hat üblicherweise eine Säure von 5%. Eigene Gewürznoten können Konserven neue Aromen verleihen – z.B. Kräuter; zu Einlegegurken passt ganz besonders Dill. Zutaten wenn man es s

für 12 Portionen Soleier sind in starker Kochsalzlösung eingelegte, hartgekochte Eier. Durch die Salzlösung werden die Eier konserviert und bleiben ohne Kühlung einige Wochen bis Monate haltbar. Sie sind in weiten Teilen Deutschlands ein traditionelles Gericht, in vielen Gegenden aber aus der Mode gekommen und ziemlich in Vergessenheit geraten. Hier ein Rezept, das mehr zum Schnellverzehr gedacht ist. Zutaten: Eier 12 hartgekochte Eier (10 Minuten Kochzeit) Sud 300 ml Wei

Vorspeise Inspiriert wurde ich zu diesem Gericht von einem Sternekoch aus dem Ländle, den ich aber deshalb nicht speziell namentlich...