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Hauptgang Von diesem Kürbis hatte ich nie gehört; er sieht aus wie ein Mini-Hokkaido und kann genauso mit Schale gegessen werden – wenn man das möchte. Zumal, wie in meinem Fall, es sich um einen Bio-Kürbis handelt. Da ich ihn in der Schweiz „gefunden“ habe, wo ich auch den Sbrinz herhatte, hab ich an eine Variation von Kässpätzle gedacht. Einen Tag vor Abreise nach Fernost war dann noch ein bisschen Heimat auf dem Teller – ohne Spätzle ist der Schwabe nix! Ein ganz einfaches

Hauptgang Kässpätzle sind im Schwäbischen eine große Tradition, die jeder gefühlt anders macht. Die Allgäuer haben diese Variante der...

Hauptgang Kässpätzle, oder wie hier mal Knöpfle, kennt jedes Kind und stehen in Süddeutschland gefühlt auf der Karte jedes Gasthofes. Ich...

Grundrezept Bernd Bachofer ist bekannt aus dem SWR-Fernsehen und betreibt das Hotel-Restaurant „Bachofer“ in Waiblingen. Er hat mir 2018...

Hauptgang 1983 wurde diese Zusammenstellung aus dem Besten, das die Region zu bieten hat, unter der Federführung des Gastronomen und...

Grundrezept Zutaten: 300 ml Milch 200 g Mehl 3 Eier etwas Salz 2 EL Butter Muskat Zubereitung Milch mit einem Schuss Wasser mischen....