alle blogbeiträge

Vorspeise Die einzige Herausforderung bei diesem Gericht ist der Knödel, besser gesagt, dass er im Topf zusammenhält. Mein erster Versuch war kläglich gescheitert, aber mit etwas zusätzlich eingearbeiteter Maisstärke ging’s dann – es sind eben nicht alle Kartoffeln gleich. Das Rezept klingt so simpel und ist geschmacklich doch so irre gut! Nachkochen wärmstens empfohlen! Zutaten: Suppe 200 g weiße Zwiebeln 10 g Rapsöl 1 kleine Knoblauchzehe, durchgedrückt 3 g Zucker 200 m

Amuse Bouche oder Vorspeise Eine grandiose Vorspeise, die ich da zubereitet habe. Die Rotgarnele im Wan-Tan-Teig ergibt zwei verschiedene Texturen, die in der Kombination sehr spannend sind. Dazu ein Püree bzw. eine Creme aus Zuckerschoten, die keine Sahne, sondern nur ein wenig Butter benötigte. Und eine Jus aus frischem Orangensaft, die ich eigentlich etwas fester machen wollte, aber letztlich auch so perfekt gemundet hat. Zutaten: Garnelen 4 argentinische Rotgarnelen, ge

Das Lemon Curd ist eine puddingartige Creme, die man z.B. für Torten, für Muffins oder auch als Brotaufstrich verwenden kann. Man kennt...