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Martin H. Lorenz
Erbse
Auch in der Sterneküche werden Erbsen sehr häufig als Tiefkühlware verwendet – sie werden frisch geerntet und gepalt schockgefrostet und...
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Martin H. Lorenz
Rahm-Suppe von Zuckerschoten und Erbsen
Suppe, Vegetarisch Dieses Gericht ist ein wirklich sehr feines Süppchen, das mit der Erbsensuppe „aus der Kanone“ so gar nichts gemein...
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Martin H. Lorenz
Rosa gebratener Kalbs-Tafelspitz, Zuckerschoten-Salat und Topinambur-Schaum
Hauptgang Die etwas ungewöhnliche Kombination entstand daraus, dass ich einen wunderschönen Kalbstafelspitz ergattern konnte, zudem...
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