Es gibt nicht wenige, die behaupten, dass Alfons Schuhbeck den Ingwer in Deutschland wieder hoffähig gemacht habe. Denn eigentlich war er hierzulande verschwunden. Seine Haut ist nicht genießbar, sein fasriges Fruchtfleisch ist gelb und saftig und verleiht jedem Gericht eine Note von Zitrusfrüchten. Er ist bestens geeignet als Zutat für Bouillons.
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