Sie ist eine asiatische Würzsauce, die aus Wasser, Sojabohnen, Salz und manchmal auch aus Getreide hergestellt wird, die sich zum Würzen und Verfeinern von Speisen eignet. Tun Sie sich den Gefallen, und achten Sie beim Kauf auf Qualität – es gibt einen himmelweiten Unterschied zwischen künstlicher Massenware bis hin zu überragenden japanischen Kunstwerken. Vier Kriterien sind wichtig für die Qualität: Farbe, Konsistenz, Geruch und Geschmack.