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Das Wort "Filo" kommt aus dem Griechischen und bedeutet "Blatt". Die Teigblätter sind so dünn, dass man traditionell eine Zeitung hindurch lesen können soll. Es handelt sich um einen ungesäuerten Teig aus der Küche des Nahen Ostens und des Balkans, der für seine knusprige Textur bekannt ist. Er wird aus Mehl, Wasser, etwas Salz und Öl hergestellt und beim Backen goldbraun und kross.     Zutaten für 6 Teigblätter: 500 g Mehl (am besten Type 00 oder 550) 1 TL Salz 4 EL Öl (neut

Salzteig verwendet man, um Salzgebäck zu machen (meistens in der Weihnachtszeit), aber auch als Hülle zur Zubereitung von Speisen im...

Für den lockenden Beinamen "Himalaya" zahlt man viel Geld: Mit 4 bis 5 Euro je Kilogramm kostet das rosa Salz das 5- bis 10-fache im...

Vorspeise Die Inspiration zu diesem Gericht habe ich vom brasilianischen Spitzenkoch Alex Atala. Dann habe ich das Gericht aber auf meine...

Für Gerichte wird nur die gelbe Schale der Zitrone verwendet. Fruchtfleisch und weiße Schale der Zitrone werden vollständig mit einem...

Vorspeise Das Rezept habe ich ähnlicher Form vor langer Zeit einmal bei einem Koch aus dem Tessin entdeckt, und dann meine Version...

Sie ist eine asiatische Würzsauce, die aus Wasser, Sojabohnen, Salz und manchmal auch aus Getreide hergestellt wird, die sich zum Würzen...

Speisesalz, Kochsalz oder Tafelsalz (allgemeinsprachlich einfach „Salz“) ist das am meisten verwendete Gewürz in den Küchen dieser Welt –...