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Mango Achar, auch Mango Pickle, habe ich am Rande der indischen Küche kennengelernt. Damals war es mir persönlich viel zu scharf, aber dieses Rezept ist deutlich milder. Es passt gut als Beilage zu Dals.     Zutaten: 2 halbreife Mangos, geschält und in Streifen geschnitten         1 EL Zitronensaft 100 ml Obstessig 1 TL Rapsöl ½ TL Indisches Curry ½ TL Kurkuma ¼ TL Chiliflocken ½ TL Bockshornklee, gemahlen ½ TL Fenchelsamen ¼ TL Ajowan 6 Curryblätter 1 TL Meersalz     Zuberei

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