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6 Portionen Hauptgang Kutteln, eine typisch schwäbische Speise, wird halt doch auch in anderen Regionen zubereitet. Und die Bretonen haben eine Zubereitungsart, die extrem zeitaufwändig ist, was am Ende geschmacklich aber mehr als belohnt wird. Cidre und Calvados tun ihr Übriges. Dazu Kouign Patatez, ebenfalls eine typisch bretonische Spezialität aus gebratenen Käse-Kartoffeln. Zusammen ein überragender Genuss!     Zutaten: Kutteln 1,3 kg Kalbskutteln, vom Metzger vorgekocht1

Hauptgang Bei einem Gärtner habe ich endlich einmal Schafgarbe bekommen. Das war mein Darsteller, um den herum ich ein Gericht...

Vorspeise Wenn ich mich nicht wirklich irre, dann habe ich bei diesem Gericht erstmals Lachs im Sous-vide-Verfahren zubereitet. Ich war...

Vorspeise Hans Stefan Steinheuer gehört sicher seit Jahrzehnten zu den besten deutschen Köchen. Ganz für mich unüblich, habe ich...

Vorspeise oder Hauptgang Ich habe die Zubereitung des Rosenkohl kürzlich in ähnlicher Form in einer TV-Sendung gesehen – dass man ihn...