Schweinebauch mit Gewürzlack, Kohl und Dashi-Beurre Blanc
Vorspeise Mai 2022 Koch: Patrick Mahler, 2-Sterne-Koch, Restaurant „Focus“ im „Park Hotel Vitznau“, Vitznau / Luzern, Schweiz Patrick ...
Schweinebauch mit Gewürzlack, Kohl und Dashi-Beurre Blanc
Langsam gegarte Gänsebrust mit Brot-Gewürz-Kruste, Karamelläpfeln und Apfel-Rotkraut
Entenkeule, gebratener Stängelkohl, Austernseitlinge
Eigelb, Kartoffeln und Topinambur, Sauce aus Comté und Vin Jaune
Kimchi
Rotkohl / Blaukraut
Sauerkraut, selbst ansetzen
Lackierte Poulardenbrust auf Sößchen von der Leberpastete, Verjus-Kraut und Blauschimmel-Risotto