Anton SchmausIbérico-Schwein mit Wassermelone und RadieschenVorspeise Januar 2023 Koch: Anton Schmaus, Sternekoch, Chefkoch und Inhaber Restaurant „Storstad“, Patron weiterer Restaurants „Aska“...
Martin H. LorenzSous-vide gegarter Wildlachs, Apfel-Rettich-Salat und Gel von heimischen TraubenVorspeise Wenn ich mich nicht wirklich irre, dann habe ich bei diesem Gericht erstmals Lachs im Sous-vide-Verfahren zubereitet. Ich war...
Martin H. LorenzIn Tempura frittierter Räuchertofu „a touch of Asia“Vorspeise Ich kann Tofu nicht so wahnsinnig viel abgewinnen, aber eine liebe Freundin, der ich seit der Schulzeit sehr verbunden bin,...