Martin H. LorenzSteinbeißerfilet mit Shimeji, Tapiokaperlen, Lillet-Schaum und IbéricoschinkenHauptgang Dass ich endlich mal die Tapiokaperlen machen wollte, die ich noch im Vorratsschrank hatte, war der Ausgangspunkt zu diesem...
Martin H. LorenzSchinkensalat mit gebackenem Büffelmozzarella und Nektarinenvorspeise Es ist eine fantastische Alternative, einen Büffelmozzarella, den man sonst üblicherweise einfach kalt aufschneidet, zu...
Martin H. LorenzCordon Bleu mit Kroketten und Rucola-DipHauptgang Ein Rezept der Fernsehköchin Jacqueline Amirfallah, allerdings mache ich die Kroketten anders als sie. Im wesentlichen...
Martin H. LorenzSous-Vide gegarte Rehkeule mit Semmelknödel-Wirsing-LasagneHauptgang Sous-vide gehört mittlerweile zu meinen Lieblings-Garmethoden. Fleisch bekommt auf diese Weise immer auf die perfekte...
Martin H. LorenzMaultaschen im Zwiebelfond mit RahmspinatSuppe, Eintopf Die Grundidee dieses Gerichtes habe ich vor einiger Zeit einem Rezept von Karlheinz Hauser entnommen, einem Landsmann aus...