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Lammlachs im Tramezzinimantel, orientalisches Ragout, Zuckerschoten
Hauptgang Sommermenü 2025: Hauptgang Mein Schäfer hatte mich schwer im Stich gelassen. Eigentlich wollte ich ein Lammfilet „einpacken“,...

Martin H. Lorenz


Gedämpfter Zander mit Currysauce und Gemüse-Früchte-Papadams
Hauptgang André Jaeger ist einer von wenigen Köchen, dem ich beinahe Legendenstatus zuschreiben würde. Der Schweizer ist mittlerweile im...

Martin H. Lorenz


Trofie mit Zitronen-Kapern-Sauce und Zuckerschoten
Hauptgang Frische Trofie, für die ich keine Idee hätte, wie man sie selber macht, konnte ich von einer Dienstreise aus Italien...

Martin H. Lorenz
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