Chili-Öl

Habe ich eigentlich immer vorrätig, weil ich es gerne zum Würzen nehme. Man kann in das passierte Öl auch Chilis oder Paprika einlegen – dadurch ändert sich mit der Zeit aber der Schärfegrad.

Zutaten:

500 ml Sonnenblumenöl

50 g roter Thai-Chili (Flocken, trockenes Gewürz aus dem Glas)

3 EL Piment d‘Espelette

Zubereitung:

In ein Glasgefäß, das gut verschlossen werden kann, alle Zutaten geben und an einem kühlen Ort mindestens 14 Tage lang durchziehen lassen. Zwischendurch einige Male schütteln. Wenn die gewünschte Schärfe erreicht ist, die Flüssigkeit durch ein feinfaseriges Tuch passieren.