Durch seine Blattstruktur, finde ich, schmeckt Eichblattsalat schon deshalb anders. Es ist daher nur recht und billig, dass man ihn auch mit einem eigens konzipierten Dressing serviert. Dieser hier passt perfekt!
Zutaten:
40 ml Geflügelfond
10 ml alter Aceto Balsamico
5 g Dijonsenf
40 ml Traubenkernöl
40 ml Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und solange mit einem Quirl bearbeiten, bis die Flüssigkeit emulgiert ist.
