
Ibérico-Schwein mit Wassermelone und Radieschen
Vorspeise Januar 2023 Koch: Anton Schmaus, Sternekoch, Chefkoch und Inhaber Restaurant „Storstad“, Patron weiterer Restaurants „Aska“...
Ibérico-Schwein mit Wassermelone und Radieschen
Parmesansuppe mit gebratener Polenta und Bresaola
Sous-vide gegarter Wildlachs, Apfel-Rettich-Salat und Gel von heimischen Trauben
Gebratene Dorade mit Couscous und Chili-Aprikosenragout
Mariniertes Filetsteak, Alpenlinsen und Kartoffelcreme
Pfifferling-Triangoli mit sautiertem Radicchio und Pilzschaum
Pochierter Kabeljau, Wildkräuter mit Linsenvinaigrette und Balsamico-Schäumchen
Erdbeerrisotto mit Büffelmozzarella und Balsamicoreduktion
Beef Tatar, Wachtelei, Topinambur, Postelein
Kleiner Salat mit Büffelmozzarella und Mango
Entenbrust mit zweierlei Karotte und Pumpernickelerde
Essige
Fenchelsalat in einer Vinaigrette von der Passionsfrucht mit gebratenen Kammmuscheln
Chicorée-Salat mit Grieben und Blaubeeren
Pulpo-Salat
Lammhüfte auf gelben Schälerbsen und gebratenen Quitten
Rehfilet im Kräuter-Crêpe mit Pfifferlingen und Varianten vom Mangold
Supreme vom Hühnchen, mit Blutwurst gefüllter Bratapfel und Salat vom roten Spitzkohl
Variationen von der Tomate mit Beurre blanc und Schnittlauch-Eis
Lammkarree mit Kräuterkruste, Auberginen-Caponata, Mélange-noir-Sauce