
Senf
Der als Kulturpflanze angebaute Senf gehört zu den Verwandten des Kohls, wächst ungefähr einen Meter hoch, ist im unteren Bereich behaart...
Senf
Grünes Zartweizenrisotto, knusprige Pastinake und geschmolzene Tomaten
Beef Tatar, Wachtelei, Topinambur, Postelein
Chicorée-Salat mit Grieben und Blaubeeren
Gebackenes Kalbsbries auf Senf-Linsen
Liptauer
Feldsalat mit Kartoffeldressing, confierte Hühnerherzen und Tête de Moine
Lammkarree mit Kräuterkruste, Auberginen-Caponata, Mélange-noir-Sauce
Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Trevisano-Orangen-Salat
Karamellisierter Schweine-Bauch vom Spanferkel auf Senf-Spitzkraut und Speck-Balsamico-Reduktion
Mayonnaise
Remoulade
Spargel-Wildkräuter-Salat mit Holunder-Balsam-Dressing und pochierten Wachteleiern
Einfache Vinaigrette für viele Salate
Rinderrouladen mit Kartoffel-Senf-Püree
Kalbsschnitzel mit Butter-Kartoffeln und Rahm-Gurkensalat
Spanferkel-Koteletts in der Bärlauchkruste, gestiftelter Apfel-Kartoffel-Salat, Wasabi-Remoulade
Saure Rädle von der Süßkartoffel in Zwiebel-Sauce