Kartoffelsalat mit Senfkörnern und Cornichon-Emulsion
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Cedro-Carpaccio mit Thunfisch-Tatar und Agaven-Mayonnaise
Fish and Chips de luxe mit Sauce tartare
Neckar-Waller mit Kalbskopfsauce und Maultäschle von der roten Zwiebel
Dreierlei Interpretationen von schwäbischen Spezialitäten
Sauce tartare
Irish Beef Flanksteak, Macisschaum und Blumenkohlsalat
Mein Lieblingsdressing für Eichblattsalat
Gegrillte Kaninchenkeulen mit Avocadopüree und warmem Kartoffelsalat
Heilbutt-Frikadelle auf Blumenkohl-Risotto mit Gorgonzola, Walnuss und Muskatblütenschaum
70-Minuten-Ei, Apfel, Aal, dicke Bohnen
Apfel-Sellerie-Walnuss-Salat mit Parmesan
Senf
Grünes Zartweizenrisotto, knusprige Pastinake und geschmolzene Tomaten
Beef Tatar, Wachtelei, Topinambur, Postelein
Chicorée-Salat mit Grieben und Blaubeeren
Gebackenes Kalbsbries auf Senf-Linsen
Liptauer
Feldsalat mit Kartoffeldressing, confierte Hühnerherzen und Tête de Moine
Lammkarree mit Kräuterkruste, Auberginen-Caponata, Mélange-noir-Sauce