Picklefond für Kürbis

Eines der schönsten Herbstgemüse ist der Kürbis. Er ist sehr vielfältig in der Anwendung, kann aber auch „eingekocht“ werden. Hier ein wirklich gelingsicheres Rezept für den Einlegesud.

Zutaten:

150 ml Apfelessig

75 g Zucker

20 g Ingwer

1 Lorbeerblatt

2 Pimentkörner

5 Pfefferkörner

½ TL Senfsaat

½ TL Korianderkörner

1 Sternanis

2 Kardamomkapseln

Zubereitung:

Den Essig mit 150 ml Wasser und Zucker aufkochen, die restlichen Zutaten zufügen und mindestens 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Danach durch ein Haarsieb passieren. Der Sud kann dann zum Einlegen von Kürbis verwendet werden.