Gegrillter Hummer mit Sternanisparfum und dreierlei Fenchel
Hauptgang Ein bisschen habe ich mich von einem Rezept von Christian Bau leiten lassen, aber am Ende dann doch wieder erhebliche...
Gegrillter Hummer mit Sternanisparfum und dreierlei Fenchel
Mit Bulgur gefüllte, geschmorte Gemüsezwiebel auf Tamarindensauce
Hochrippendeckel, zweierlei Sellerie und Mu-Err-Pilze
Marinierte Regenbogenforelle auf schwarzem Reis und Orangen-Kardamomsauce
Sternanis
Eingelegte Mandarine mit Sternanis-Eis
Hirsch-Medaillons im Filoteig mit glasiertem Chicorée und Steinpilzen
Pochierter Hummer mit zweierlei Fenchel, Kaki und Orangenschaum
Pulpo-Salat
Supreme vom Hühnchen, mit Blutwurst gefüllter Bratapfel und Salat vom roten Spitzkohl
Fünf-Gewürz-Pulver
Marinierte Rote Bete mit gehobeltem Schafskäse
Umami-Bouillon
Gemüse-Fond