Lebkuchengewürz

Lebkuchengewürz ist eine Gewürzmischung, die hauptsächlich aus Zimt, Nelken, Anis, Kardamom, Piment und Koriander besteht. Andere typische Zutaten sind Ingwer, Muskatnuss, Macisblüte sowie Zitronen- oder Orangenschalen. Die Mischung eignet sich nicht nur für Lebkuchen, sondern auch für andere winterliche Backwaren wie Stollen, Spekulatius oder Printen und kann auch für Desserts und Heißgetränke verwendet werden. Ein ungefährer Richtwert beim Backen liegt bei etwa zwanzig Gramm der Gewürzmischung auf ein Kilogramm Teig. Am besten tastet man sich vorsichtig an die für das jeweilige Backvorhaben passende Menge heran.

Zutaten:

18 g Zimtstangen

4 g Gewürznelken 

4 g Muskatnuss 

4 g Kardamom 

2 g Piment 

2 g Anis oder Sternanis 

2 g Koriandersamen

1 g Ingwerpulver

Zubereitung:

Zimtstangen und Sternanis in einem Mörser grob zerstoßen. Dann mit allen Zutaten mischen. Anschließend zu Pulver mahlen, in ein Schraubglas füllen und kühl und dunkel lagern