Wildsauce
Eine leckere Sauce zu Wild ist einfach ein Muss. Meist wird Wild ja ohnehin mit Rotkohl und / oder Knödeln serviert, und da ist dann der...
Wildsauce
Zweierlei Lamm von der Alb, zweierlei Filderkraut und Kreuzkümmel
Marinierte Regenbogenforelle auf schwarzem Reis und Orangen-Kardamomsauce
Paella-Gewürz
Eingelegte Mandarine mit Sternanis-Eis
Gebratenes Kalbsbries mit Sauce Café de Paris und geschmortem Chicorée
Gewürznelke
Sternrose vom Kalb mit Maronen und Birne
Rote-Bete-Knödel auf Gulasch vom Damhirsch
Gebackenes Kalbsbries auf Senf-Linsen
Falsches Filet vom Jungbullen, als Sauerbraten zubereitet, Kürbis-Gnocchi und -Chips
Zhoug
Hummer-Reis in Brühe
Karamellisierter Schweine-Bauch vom Spanferkel auf Senf-Spitzkraut und Speck-Balsamico-Reduktion
Tomaten-Ketchup
Fünf-Gewürz-Pulver
Sous-Vide gegarte Rehkeule mit Semmelknödel-Wirsing-Lasagne
Rotweinbirne auf karamellisiertem Birnencarpaccio
Saure Rädle von der Süßkartoffel in Zwiebel-Sauce